Programas de Monitoramento

O monitoramento é fundamentado na coleta de amostras de produtos expostos ao consumo, visando a verificar o padrão sanitário, por meio de análises laboratoriais, utilizando-se parâmetros físico-químicos, microbiológicos, macroscópica, microscópica e de rotulagem.

Considerado um dos instrumentos efetivos para constatação da conformidade sanitária dos alimentos, o monitoramento fornece resultados analíticos que permitem traçar o perfil de risco dos produtos e identificar os setores produtivos que necessitam de intervenção institucional de caráter preventivo, a fim de garantir a melhoria da qualidade sanitária dos mesmos.